Detalhes

Carga Horária:  420  horas

Duração: 18 meses

Cronograma: Aulas Quinzenais aos Sabados.

Previsão: Março 2018
Início: Sujeito a formação de turma

Investimento

Inscrição: R$ 70,00

Parcelamento

22 parcelas de R$ 390,00

Bolsas Limitadas

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Coordenação

Coordenador

Alexsandro Wosniaki


Contato

(41) 3155-7107

(41) 3155-7108

cpgex@faculdadeespirita.com.br

Relação de Documentos

1 Foto 3×4 Atual

Xerox Acompanhado dos Originais:

RG
CPF
Comp. Residência
Histórico da Graduação
Diploma da Graduação


OBSERVAÇÃO:

A dispensa dos documentos originais somente se os xerox forem autenticados em cartório.

Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição

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Com a crescente demanda de especialização na área de Gestão de Alimentos, a Faculdade Espirita vem oferecer um curso de Especialização que irá lhe proporcionar ferramentas para a otimização de resultados na administração de bares, restaurantes e unidade produtoras de alimentação.

O curso é dividido em três módulos. O primeiro onde serão apresentadas ferramentas ligadas a gestão ( com foco em custos, resultados, gestão de pessoas e conflitos). O segundo módulo, onde serão trabalhas as questões relacionadas a qualidade nos serviços de alimentação (cardápios, legislação sanitária, técnica dietética) e o terceiro módulo de aprimoramento metodológico.

Nosso corpo docente é formado essencialmente por profissionais atuantes no mercado de trabalho, que irão lhe proporcionar aliar o conhecimento acadêmico a prática e exigências do mercado.

Nutricionistas,Turismólogos, Administradores, Tecnólogos de Alimentos, Gastrônomos, Supervisores e Coordenadores Operacionais de Bares e Restaurantes e profissionais afins.
Diferencial do curso: Formado por doutores, mestres e especialista, todos atuantes e inseridos no mercado de alimentos e bebidas.

  • Módulo 1 – Ferramentas de Gestão

Inovação e tendências no mercado de Alimentos e Bebidas – (10 horas)
Legislação trabalhista – (10 horas)
Desenvolvimento de pessoal e gestão de pessoas – (20 horas)
Liderança assertiva – (10 horas)
Marketing aplicado ao setor de Alimentos e Bebidas – (20 horas)
Gestão de suprimentos e compras – (10 horas)
Direito do consumidor aplicado a Alimentos e Bebidas – (20 horas)
Gestão da Qualidade em Alimentos e Bebidas – (20 horas)
Engenharia de cardápios – (30 horas)
Gestão estratégica em Serviços de Alimentação – BSC – (10 horas)
Gestão de custos e orçamento – (20 horas)
Empreendedorismo em Alimentos e Bebidas – (10 horas)

  • Módulo 2 – Ferramentas de Qualidade

Gastronomia aplicada a Restaurantes – (20 horas)
Microbiologia dos alimentos e vigilância sanitária – (10 horas)
Rotulagem – (20 horas)
Legislação de Segurança Alimentar – (20 horas)
Certificações e auditorias em serviços de alimentação – (10 horas)
HACCP, Análise de riscos e BPF – (20 horas)
Planejamento de Eventos – (20 horas)
Mercado para Portadores de Restrições Alimentares – (10 horas)
Técnica dietética aplicada as Restrições Alimentares – (10 horas)
Visitas técnicas e wokshop – (20 horas)

  • Módulo 3 – Metodologia

TCC – (20 horas)
Metodologia do Ensino Superior – (30 horas)
Seminários – 10 (horas)
Metodologia da Pesquisa Científica (30 horas)

Didática do EnsinoSuperior – (20 horas)

O Certificado de Conclusão será fornecido ao aluno com frequência mínima de 75% e nota de aproveitamento igual ou superior a 7,0 (sete) – nota mínima exigida para todos os trabalhos que serão exigidos ao final de cada módulo.
Após a conclusão dos módulos, o aluno terá um período de três meses para a apresentação do artigo, cuja nota mínima para aprovação é 7,0 (sete).
Em caso de não apresentação da artigo, o aluno terá direito a um Certificado de Extensão ou Aperfeiçoamento acompanhado do respectivo Histórico Escolar.
Regulamentado pela Resolução 01/2007 – CES/CNE de 08/06/2007.

Formado por doutores, mestres e especialistas.